Marokkansk mat behøver ikke være komplisert og innviklet med mange ingredienser. Det finnes alternativer fra mettende middagsretter, til enkle lunsjretter og smakfulle desserter. Dersom du vandrer gatelangs i Marrakech eller Casablanca.
Harira
Denne smaksrike suppen har dype røtter i Berbertradisjon. Den er nærmest knyttet til fastemåneden Ramadan innen Islamsk kultur. Det er vanlig at retten brukes som første måltid for å bryte fasten. Den er fyldig og god med kjøttkraft og høyt næringsinnhold. Den er laget av tomater, linser, kikerter, ris, biter av lammekjøtt og mengder med krydder som turmeric og kanel. Den er en real publikumsfavoritt og selges både på restauranter og gatelangs fra matvogner.
Schwarma
En klassiker og ikke ukjent for norske ganer. Men Marokkanerne vet virkelig hva de gjør når de kommer til denne retten og det gjenspeiles i alle valgmulighetene. Her kan du velge mellom mange typer kjøtt og tilbehør som tahini, hummus, syltede grønnsaker og salat. Du kan også velge å få schawarmaen servert på tallerkener i et smørbrød eller som en wrap. Her er det fint mulig å eksperimentere også hjemme.
Maakouda
Nordmenn verdsetter poteten høyt og er godt kjent med bruksområdene til den allsidige og næringsrike rotgrønnsaken. Også det marokkanske kjøkken verdsetter poteten høyt. Maakouda er friterte potetkaker, med spennende smakstilsetninger. Det er ikke uvanlig med tilsetninger av løk, hvitløk, spisskummen eller safran. Disse er enkle å plukke med seg når du vandrer småsulten gatelangs eller du kan så kan du enkelt forberede de i ditt eget hjem og servere både familie og gjester. Maakouda har potensiale til å bli en ny og smakfull favoritt for hele familien.
À propos de l’auteur